奥大山の水洗い珈琲の
秘密

そんな大山の南麓で、鳥取県を代表する物産品をつくり、町おこしに繋げているのが「奥大山の水洗い珈琲」代表の遠藤明宏さん。
定年後、遠藤さんは珈琲焙煎に興味を持ち、インターネットで「珈琲生豆は土埃で汚れているので、水洗いしてから焙煎した方がいい」という情報を見つけ、ご自身で試してみたのが、商品開発のきっかけ。

珈琲生豆を洗った水は泥水のように流れ、焙煎した珈琲はクリアで全く雑味のない味わいであった。と遠藤さんは話してくれました。

衣類などを洗う際は、高い温度の水で洗うと汚れは落ちやすいが 、豆の場合は熱によるダメージを受けるので、奥大山の冷たい水が適している。 そこに目をつけた遠藤さんは大手食品会社を退社後、2020年に奥様の故郷である鳥取県へ移住し、新たな挑戦を始めました。

仕事場は、鳥取県でも人口が一番少ない江府町の廃校の理科室を活用 しています。江府町より紹介された、廃校となった小学校校舎は鳥取県の名峰、大山が間近に眺められる自 然豊かな場所にあり、その理科室はガス栓や水道蛇口などが焙煎に使い勝手がとてもよかった。

「この地で企業をして奥大山の水洗い珈琲豆を世に広め、鳥取を代表する物産品にすること、そしてその結果、江府町の町おこしに繋がるそういう仕事をしていきたい。」と遠藤さんは話します。

＜コーヒーの淹れ方 ＞
【ハンドドリップ方式】
1、1杯分10～12ｇを目安にペーパーフィルターに入れます。
2、粉全体に均一にお湯を含ませ20秒ほど蒸らします。
※お湯の量は下にぽたぽた落ちてくるくらいを目安にしてください。
3、粉の中心に「の」を描くようにお湯をそそぎます。
4、温めたカップに移してお召し上がりください。