「地酒」とは全国的に流通する大手メーカーの製品や、日本酒の主産地である兵庫県の灘や京都府の伏見以外でつくられる日本酒をさすことが多いです。その理由として江戸時代の頃は、本場（灘・伏見）以外の酒は「地酒」と称され格の低いものとして扱われていたためです。しかし、時代と共に技術は広まり、磨かれ、決して本場に劣らず、それどころか製法や原料（生産される米や水）の違いからその土地ならではの魅力的な日本酒が作られるようになりました。
　そして1970年の大阪万博で日本の鉄道事業は大きく成長し、同年国鉄が行った地方の魅力を発信する「ディスカバー・ジャパン」の施策により、国民の地方に対する興味・関心が高まっていたこともあり、「地酒ブーム」がおこりました。
　こうして地酒は地域の特産品として脚光を浴び、「同質化されない魅力や個性を持った酒」というポジティブなニュアンスを持つ様になったのです。

■造りから選ぶ

・本醸造酒	⇒軽やかですっきりした味わい 醸造アルコール10%以下かつ精米歩合70%以下
・純米酒	⇒米本来の旨味、ふくよかなお米の香り 醸造アルコールを使用しない
・吟醸酒	⇒味と香りのバランス 醸造アルコール10%以下かつ精米歩合60%以下
・大吟醸酒	⇒香り高く雑味が少なく滑らか 醸造アルコール10%以下かつ精米歩合50％以下

■味わいから選ぶ

・淡麗辛口	⇒口当たりが柔らかく軽いのど越し
・淡麗甘口	⇒軽い甘さで、ソフトな口あたり
・芳醇辛口	⇒しっかりしたコクがあり深い味わい
・芳醇甘口	⇒口あたりのとろりとしたやわらかさと甘い香り

※甘口や辛口などの味わいは、アルコール度数や香りなど日本酒内の様々な要素に影響を受けます。一種の目安としてお考え下さい。

■醸造アルコール
デンプン質物や含糖質物から醸造された高純度のアルコールのこと。これを加えるとすっきりとした味わいになります。

■精米歩合
精米をした後に残った白米の割合のこと。30％削れば精米歩合は70%となります。
米は内側にでんぷん質を、外側に雑味の原因のタンパク質を含むため、磨くほどにすっきりとした味になります。

■純米酒
醸造アルコールを添加せず、米・米麹・水だけで造られた日本酒。米本来の旨味、ふくよかなお米の香りが楽しめます。

■日本酒度
日本酒の味わいを示す一種の指標。お酒の中に糖分が多ければマイナスに、少なければプラスになります。

■酸度
日本酒の味わいを示す一種の指標。製造の過程で発生する乳酸やクエン酸などの量を表します。酸は糖を打ち消すので、酸度が高いほど辛口に感じます。

■アミノ酸度
日本酒の味わいを示す一種の指標。本酒の中に含まれるアミノ酸の量を示します。
アミノ酸は旨味やコクを生み出すため、アミノ酸度が低いと淡麗ですっきりとした味わいに、高いと濃厚でコク深くなりますが高すぎると雑味にもつながります。