紀州備長炭生産量日本一の日高町。もちろんそのまま炭として使用すれば最上級！今回はそんな紀州備長炭をパウダーに加工したものをスイーツに変化させます。漆黒の紀州備長炭パウンドケーキ！ふわっふわなのにしっとり、そして絶妙な甘さ。あえて残してあるシャリシャリ感。今見ぬ『漆黒の極上スイーツ』をお楽しみください。
内容量：1個

米麹と米のみで発酵させた甘酒は、古来から日本人に親しまれ、古くは日本書紀にも登場するほどの長い歴史を持ちます。砂糖を一切使わず、発酵による糖化のみで得られる甘味は、上品で後味スッキリ。栄養価も非常に高く、近年では「飲む点滴」と称されるほどで、夏バテ予防や免疫力向上に高い効果を発揮します。今回はそんな甘酒をお菓子感覚で気軽に食べて頂きたいということで、メレンゲに合わせて焼き上げ、甘酒ロッシェに仕上げました。口に入れると、サクサク食感と共に、お米の風味と甘味が広がる上品な一品となっております。
内容量：約12g

胡麻の余分な皮から雑味・油を取り除く、高野山に伝わる昔ながらの製法で作った、一口サイズで食べやすく、食感にもこだわった、胡麻の風味漂うフィナンシェです。弊社は製造機械にもこだわっているので、キメが細かくなめらかな舌触りに仕上がっております。あっさりしているので食べ始めると止まりません。
内容量：5個

弊社でのびのびと育った紀州鴨は、真っ白い油と鮮やかな赤みの肉のコントラストが美しい外観を持ち、鴨肉独特の臭みが少ない、しかしながら濃厚な脂のコクがある紀州鴨になります。その紀州鴨のミンチを醤油ベースのたれでふっくらと炊き上げ、たっぷりとサブレにトッピングしています。サブレとリアルな鴨の風味をお楽しみください。このサブレには、手間ひまかけて育てた紀州鴨が入っています！正真正銘、リアル鴨サブレです。
内容量：5枚

しらすチーズパイで使用しておりますシラスは、湯浅湾沖で水揚げされた良質なものだけを厳選し使用しております。和歌山の山々から無数に流れる川によって運ばれる山の栄養分をふんだんに受けたシラスは、海の栄養分である動物性のプランクトンとのバランスが素晴らしく、もくもくと湯気が立ち昇る塩湯にサッと潜らせたシラスは、たまらなく良い香りと旨味が口の中に広がります。パイ生地との相性も非常によくあい、パイのザクザク食感にチーズとシラス２つの香りが重なるほんのり効いた塩味が、いろんな『おやつシーン』を楽しませてくれる贅沢なお菓子です。
内容量：5枚

今回のプロジェクト、水産業で今まで考えたこともなかった『お菓子』と言うジャンル！最初は驚いてどのような形になるのか、想像もできなかった。しかし、話を進め開発して行くにつれ、とても面白い商品が出来上がって来た！クジラのミンチを使った、その名も『クジラクッキー』。そのクッキーは、クジラを食べ慣れている私にはあまりわからないが、クジラの感じが良くわかる甘くないクッキーに仕上がっている。おつまみなどにしていただけると良いと思います。クジラをお菓子にすることにより、今まで興味の無かったクジラを食べた事の無い世代の方にも興味を持って頂き、クッキーだけでなくクジラの美味しさに触れていたでけるよう願いを込めて、ご提供致します。
内容量：5枚

梅干しの原料である南高梅の実は、全て紀州産。全国各地で栽培される南高梅と異なり、紀州産は皮が柔らかくて肉厚。特に贈答用に使用している自社栽培の梅は樹上で完熟して自然落果したものを使用しているので、果肉が柔らかくて薫り高い梅干しになっています。塩漬け後におこなう調味漬けも、他社の1.5倍から２倍の時間をかけてじっくりと漬け込んでいます。この調味漬けで使っている蜂蜜は、全て国産のものを使用。他社のような中国製の蜂蜜は使っていません。だからこそ、安い蜂蜜に特有のくどい甘さがなく、さっぱりとしつつもまろやかでフルーティな味わいをお届けすることができます。そんな梅で作った干し梅のほどよい塩味とブラウニーの甘さが絶妙にコラボした商品をお届けします。
内容量：1個

400年の歴史のある「あら川の桃」の産地である和歌山県紀の川市桃山町は、その名の通り「桃の里」として全国的に有名です。特に、温暖な気候と水はけのよい砂質土地質は地中海にも似ており、桃の生育にとても適しているため良質で味も良い桃が作られています。また、品種改良を重ねていった結果、とてもみずみずしく糖度の高い果実が生産されています。「あら川の桃」の美味しさを支えているのは、丁寧な剪定や袋掛けなど農家の努力に他なりません。八旗農園では自社工場で、こだわりの桃を使ったピューレの加工をしており、原料を贅沢に使用し上品な味のゼリーに仕上げました。ぜひご賞味ください。
内容量：2個

「まりひめ」とは、「章姫」とコクのある食味の「さちのか」を交配し、品質が有望な系統を選抜し作られた和歌山県オリジナル品種の苺です。「まりひめ」は、和歌山県の民芸品「紀州てまり」のようにかわいらしく 皆に愛される品種となることを願って命名されました。今回はその「まりひめ」を使用した手焼きのクーヘンを開発しました。香り高い「まりひめ」の風味を、口当たりの良いしなやかな生地で包み込むように仕上げております。
内容量：2個

完熟しやすい特性がある紀州南高梅。収穫時期となる6月、梅が青いうちの非常に短い期間に収穫した青梅を砂糖漬けにし、紀州南高梅の芳醇な香りを閉じ込め、シャキッとした食感に仕上げた梅の甘漬けと、梅シロップを生地に混ぜ込んだスイートケーキ。弊社伝統の製法で手間暇かけて作った梅の甘漬けの食感アクセントと、やさしく香る梅風味をお楽しみいただける焼き菓子です。
内容量：1個

ブランデーベースの梅酒　善を使ってマドレーヌを作くりました。 善のベースとなっているブランデーは兵庫県の江井ヶ嶋酒造のお酒を使い南高梅は通常の１．５倍の梅と氷砂糖で漬け込んだ梅酒となります。ほのかな梅の味とブランデーの香りがマッチした商品です。
内容量：5個

和歌山を代表するフルーツであるみかん。そのみかんの果皮を使用し、フランス・ブルターニュ地方の伝統菓子「ガレット」に仕上げました。爽やかなみかんの香とさっくり厚く焼き上げた厚焼きクッキーで食べたえ十分な一品。口に入れた瞬間先に来る爽やかなみかん風味と、後から来る濃厚クッキーの深い味わいをご堪能ください。