古(いにしえ)の麺セット

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【THE KASHIHARA】からお届け。
「うどんのルーツは、奈良にあり」
古文書をもとに再現された”いにしえの麺”と乾麺では味わうことができない半生そうめん。
京都老舗料亭などの監修によるこだわりのめんつゆ。
六代目 山下勝山氏が召し上がった方にご満足いただける麺づくり一筋に生きることを守った、その信念を元に創りあげました。

*春日餺飥(はくたく)うどん
7~9世紀に遣唐使が唐より伝えた唐菓子(小麦粉や米粉で作られた菓子)の中に、うどんのルーツと考えられる餺飥があります。平安時代には、春日大社にて餺飥女(はくたくめ)達が雅楽と共に餺飥を作り、天皇御一行に振る舞ったなどの数々の文献も残っております。
それらを元に「春日餺飥うどん」を創作開発しました。

*慈光院 石州麺
江戸初期、金閣寺の鳳林和尚が大和郡山でもてなされた茶懐石で「油不入素麺」があまりに美味しいので、後水尾上皇や大名、公家の方々に差し上げた事が隔冥記に書かれています。その中の秋田佐竹藩の藩主がこの麺を持ち帰り、秋田に伝わったと言われています。それが「稲庭うどん」です。
奈良の伝統料理を研究していた料理研究家・奥村彪生氏らが古文書等から存在を発見し再現しました。

*一筋縄 吉野葛入り半生そうめん
半生めんだから引き出せる、小麦本来の旨味・甘味・香りが口の中に広がります。確かに熟成させること(古商品)でコシが出てくる。しかし麺は、ひきたて・打ちたて・湯がきたてが一番おいしい。乾麺とは違う味わい深い逸品を是非ご賞味ください。

商品情報

古(いにしえ)の麺セット

<詳細内容>
・春日餺飥うどん170g×2
・石州麺170g×2
・半生そうめん180g×1
・鮎だし入りめんつゆ30ml×8
・あごだし 30g×1

<賞味期限>
賞味・消費期限は5か月となります。

<その他備考>
※送料は、商品、数量、お届け先によって変わりますので、ご注文時にご選択ください。
※写真はすべてイメージです。
※器・演出等はイメージです。
※ご贈答につきましては、お気軽にご相談ください。

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